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有許多人好奇"一夜干"屬於魚乾嗎？

其實只對一半

一夜干的做法是先將魚剖面後

以接近海水鹹度的醃漬液去醃製

之後再將魚吊起來晾乾數小時(一夜？!😅)

一夜干顧名思義就是嚐起來不太乾的魚乾

也因為魚乾擁有水份所以烤後不僅有魚乾的鹹香

更吃得到魚片本身肉汁和油脂的甜味~

 

上方圖片為南天私廚自家醃製的尖梭魚一夜干   

圖片中左下角 醃製物為自製 佛手瓜

 

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南天私廚(原南天朝食所)
一期一會響宴 獻給最珍貴的人

訂位專線：04-22422881
用餐地址：台中市北屯區崇德六路8號
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