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目前分類：南天餐點 (13)

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盛夏薰風，天氣熱的讓人心浮氣燥的~~

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天氣漸暖，初夏後山的山巒樹林冒出新芽，

青綠色的山嵐，充滿清新氣息，生氣蓬勃。

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寒末初春天氣還微冷著，離不開大衣

今年春雷嚮的早，蟲鳴們約提早了二個星期甦醒。

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2020的正月寒春料理，正逢月初新曆年，月底農曆年。

感恩這一年來的艱辛，感謝大家的艱辛與照顧，新的一年也請多多指教！

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很多客人覺得南天私廚的懷石料理，看起來像歐法的餐點，吃起來又是日本料理的味道。
是的，目前南天私廚阿良師傅的料理方式是日本料理的手法加入些許歐法等作法，

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在忙著更換2019霜月菜單的日子，終於有時間可以上來寫文章記錄店裡餐點了!!

這次想更換記錄的寫法，以多道季節懷石料理的方式來記錄，必竟因時而食，真得有些餐點過去了，再回來也不一定與當下吃到的是一樣的料理。

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強肴-照燒豬肋排佐大德寺納豆

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汁物-沢煮椀

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「空也蒸」相傳是平安時期，空也上人推廣豆腐料理時衍生出來的一道料理。

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玉米湯1-1.png

整隻玉米從頭到尾都不浪費
玉米梗及烤過的玉米葉
經過壓力鍋的熬煮後
釋放出玉米更深層的甜味
配上自製蝦頭提煉的蝦油
鮮度💯💯

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雲林黑豚肉佐自製桑葚醬1.jpg

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