南天私廚

強肴-照燒豬肋排佐大德寺納豆

將豬肋排燉煮後，

塗抹自製照燒醬燒烤，

搭配一休和尚發明的大德寺納豆，

有種穿越古今中外，

傳統味蕾與現代藝術的交織意象。

大德寺納豆與一般濕式熟成的納豆味道不同

單獨品嚐時有點像台灣的豆豉，但又帶點淡淡的味噌味。

感興趣的可以參考"淺談大德寺納豆"這篇文章，

裡頭有較多有關大德寺納豆的介紹。

連結如下： http://nantian2881.pixnet.net/blog/post/308614067?utm_source=PIXNET&utm_medium=pcard_article&utm_content=230445d4e6d2f0ae40

燉煮豬肋排加入蔬菜一同燉煮

需花費較多時間(2~3小時不等)

請出了壓力鍋來幫忙，

雖有大量烹煮的聲音，

但只要依鍋子的使用說明，

真得能省下不少力氣。

肋排上頭擺放了5~6種特殊生菜

特別選用生菜嫩葉的部份

內有櫻桃蘿蔔、京水菜、小松菜、紅莧、芝麻葉等

當肋排與嫩葉生菜佐大德寺納豆特製的醬汁一同入口時

融合、衝突、解膩等口感如視覺般傳統與現代交織的意象一同出現。

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南天私廚(原南天朝食所)
一期一會響宴 獻給最珍貴的人

訂位專線：04-22422881
用餐地址：台中市北屯區崇德六路8號
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