南天私廚

很多客人覺得南天私廚的懷石料理，看起來像歐法的餐點，吃起來又是日本料理的味道。
是的，目前南天私廚阿良師傅的料理方式是日本料理的手法加入些許歐法等作法，
大部份的醬汁都是自己手作料理，如您想單純品嚐日本懷石料理，可另行告知討論~~
如果您喜愛阿良師Hula心懷石(旬采菜)時期的料理，現今南天私廚阿良師融入少許歐法的創意懷石無菜單料理，
除了讓您回味以往的感動，更多了有別以往的細緻~~

• 霜月 食事－牡蠣時雨煮 牛蒡

自古以來
因廣島灣內海域含有豐富微生物
有利於牡蠣的成長(產量日本第一)
廣島牡蠣也因此成為日本優良牡蠣的代名詞
廣島車站推出的車站便當
也奢侈的以廣島牡蠣入菜
且一戰成名
牡蠣飯變成為了廣島車站的必吃名產~

在台灣 東石牡蠣 也是頗負盛名
南天採用肥美的東石牡蠣
加入貝類及鮮蚵熬煮的高湯
煮出一鍋鍋美味的牡蠣飯
邀您來店裡品嚐暖心的感動

• 霜月 汁物－東昇南瓜 蟹 京風白味噌

堅持使用東昇南瓜，
做蟹味海鮮南瓜濃湯。
除了高營養價值之外，
自然鮮豔的顏色與甜味，
最適合做濃湯料理了！

加入了京都風的白味噌，
讓南瓜的鮮甜帶著淡淡的味噌味，
配上自製酥脆的蓮藕餅乾，
半乾半濕半脆半軟的交織在嘴裡，
微冷的天，
温熱的稠度讓人填滿了力氣，
面對冷峻的一切~

• 刺身－鯛魚 甜蝦 鮪魚

基本季節菜單的生魚片為鯛魚、鮪魚、甜蝦。

(照片是2019 仲夏時所拍，因生魚片每日變化，來不及拍上霜月最新的菜色就以這張照片來記錄吧~)

每日至市場嚴格挑選，可依客人的需求預算安排料理
市面上鯛魚200多種，每天挑選捕抓到的魚也不盡相同
照片中吃到的鯛魚是赤宗，喜愛赤宗清淡帶點Q彈的口感

幸運時甜蝦裡還吃得到蝦卵，
而靛綠色的蝦卵顏色是甜蝦本身的色澤

店內的鮪魚是經過熟成的
(預約制的訂位是為了確保餐點的品質，
能讓我們更精準的製作鮪魚熟成時間，
在最適合的口感上為大家料理呈現)

熟成後的鮪魚軟中帶Q  鮮度更為濃郁
沾點自製的生魚片醬油與wasabi   口感更為鮮甜
還可搭配純手切的蘿蔔絲及支持國內小農的紫蘇葉
讓品嚐生魚片時口感更多層次與風味

照片中，當日的生魚片料理，
還帶有師傅特別招待的竹夾魚蔥花涼拌~

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南天私廚(原南天朝食所)
一期一會響宴 獻給最珍貴的人

訂位專線：04-22422881
用餐地址：台中市北屯區崇德六路8號

FB粉絲專頁：南天私廚(原南天朝食所) 

IG官方帳號：nantianliangs(南天私廚)
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