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淺談箱壽司(押し寿司)~🍣🥢
比起關東興盛的「江戸前寿司」，關西的「押し寿司」起源更為久遠~
相傳平安時代，
關西地區就已經開始流傳這種把魚類醃漬後（例如：鯖魚、小鯛魚 ）和醋飯放入木箱，
經一段時間壓製成型，形狀方正的壽司。
後來，配料的變化逐漸多元，
除了生魚片及熟食海鮮增添食材豐富性外，
醋飯裡面的配料也越來越多樣化(如:滷香菇、蝦鬆 )，進而發展成各式精緻的「箱壽司」。
順帶一提，箱壽司一般以便當形式出售。
通常，關西人會於欣賞傳統日本歌舞伎或慶典時享用。
下次大家走訪關西時，也記得找找這種箱壽司來品嚐看看哦！
上圖為秋季食事:星鰻箱壽司，裡頭還有加入南天自家瓢干煮。
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南天私廚(原南天朝食所)
一期一會響宴 獻給最珍貴的人
訂位專線：04-22422881
用餐地址：台中市北屯區崇德六路8號
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